익힌 꼬막살·애호박으로 부치는 한입 꼬막전 6장

완전히 조리되어 냉장 보관된 꼬막살의 포장·신선도를 확인하고 물기를 뺍니다. 날꼬막은 바로 넣지 않고 먼저 안전하게 익혀 껍질을 제거해야 합니다.

애호박과 당근을 흐르는 물에 씻고 가늘게 채 썹니다.

볼에 부침가루 100g과 찬물 100mL를 넣고 큰 덩어리가 없을 정도로만 섞습니다. 너무 되면 물을 조금 추가합니다.

익힌 꼬막살과 채소를 넣고 가볍게 섞어 6개 분량으로 나눕니다. 부침가루에 간이 있으므로 소금은 먼저 넣지 않습니다.

중불 팬에 식용유를 나누어 두르고 반죽을 6개의 작은 원형으로 펼칩니다. 약 3분 굽고 뒤집어 3~4분 더 익힙니다. 가운데 생반죽이 없고 꼬막까지 속이 뜨거운지 확인합니다.

뜨거울 때 제공합니다. 남은 전은 2시간 안에 얕은 밀폐 용기에 담아 4°C 이하로 냉장하고, 먹기 전 중심 74°C 이상으로 재가열합니다.