일본 닭고기 카레 만드는 법 — Just One Cookbook
원제작자 레시피에서 직접 연결한 공식 영상입니다.
공식 요리 영상 · Just One Cookbook · YOUTUBE일본 가정식 닭고기·감자·당근 카레라이스 8인분
닭다리살·감자·당근에 사과와 꿀, 시판 카레 루를 더해 부드럽게 끓이는 일본의 대표적인 가정식입니다. Just One Cookbook 원제작자 조리법을 참고했습니다.
준비할 재료
인분: 8 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
양파를 두껍게, 당근을 한입 크기로 썹니다. 감자는 4등분해 물에 15분 담그고 생강·마늘·사과를 각각 갈거나 다집니다.
- 02
닭다리살 680g을 한입 크기로 잘라 후추를 뿌립니다. 생닭과 다른 식품을 위한 도구를 분리합니다.
- 03
큰 냄비에 식용유 1.5큰술을 중불로 달궈 양파를 약 5분 볶은 뒤 마늘과 생강을 넣습니다.
- 04
닭고기를 넣어 겉면이 불투명해질 때까지 저어 볶습니다. 아직 완전히 익힌 상태는 아닙니다.
- 05
닭육수 960mL, 사과, 꿀·간장·케첩 각 1큰술과 당근·감자를 넣어 끓입니다.
- 06
거품을 걷어 내고 중약불에서 약 15분 뚜껑 덮어 끓입니다. 감자와 당근이 부드러워질 때까지 추가로 끓입니다.
- 07
불을 끄고 국물에 카레 루 200~230g을 조금씩 풀어 골고루 섞습니다.
- 08
중약불에서 뚜껑 없이 5~10분 더 끓여 걸쭉하게 만듭니다. 가장 두꺼운 닭고기 조각의 중심온도 74°C 이상을 확인합니다.
- 09
밥 8인분에 카레를 나눠 곁들이고 원하면 후쿠진즈케를 올립니다. 남은 카레는 2시간 내 냉장합니다.
조리 전 확인
닭고기의 가장 두꺼운 부분을 74°C 이상 익히고 생닭의 교차오염을 방지하세요. 카레 루·간장의 밀·대두·우유 성분 표기를 확인합니다. 2시간 내 4°C 이하에서 냉장하고 3일 안에 먹으며 남은 음식은 74°C 이상으로 데웁니다.
Allergens: 밀(간장과 카레 루 확인) / Wheat (check soy sauce and roux) / 小麦（しょうゆとルウを確認）, 대두(간장·카레 루) / Soy (soy sauce and roux) / 大豆（しょうゆ・ルウ）, 우유 등 카레 루 제품별 추가 알레르겐 확인 / Check packaged roux for milk or other allergens / ルウの乳成分などのアレルゲン表示も確認
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.