매콤한 이탈리아식 펜네 아라비아타

마늘 3쪽을 으깨고 고추 1개를 잘게 썰며 파슬리 20g을 씻어 다집니다. 토마토 2캔은 볼에 넣고 주걱으로 으깹니다.

큰 냄비에 물 5L를 끓여 소금 1큰술을 넣고 펜네 300g을 포장지에 적힌 시간에 맞춰 삶습니다.

큰 팬에 올리브유 3큰술을 중불로 데우고 물 1큰술을 팬에 먼저 넣은 뒤 마늘을 넣어 타지 않도록 1~2분 볶습니다.

고추를 넣어 잠깐 섞고 으깬 토마토를 부어 약 5~8분 뭉근히 끓입니다.

다진 파슬리 절반을 토마토소스에 넣고 저어 고르게 섞습니다.

펜네를 체에 받기 직전 면수 120ml를 따로 떠두고, 익힌 펜네를 건져 팬으로 옮깁니다.

팬에서 펜네와 소스를 1~2분 버무리고 면수를 1큰술씩 추가해 원하는 농도로 만듭니다.

3접시에 나눠 담고 남은 파슬리를 뿌립니다. 원하면 페코리노 치즈를 10g씩 올려 냅니다.