그리스식 시금치 페타치즈 파이 스파나코피타

오븐을 163°C로 예열하고 약 24×33cm 베이킹 팬 바닥과 옆면에 올리브유를 얇게 바릅니다.

해동한 시금치 454g의 물기를 손으로 여러 번 짜냅니다. 물이 남으면 파이가 눅눅해집니다.

시금치에 파슬리 2단, 양파 1개, 마늘 2쪽, 속 재료용 올리브유 2큰술, 달걀 4개, 페타 300g, 딜 2작은술과 후추를 넣고 고루 섞습니다.

필로 454g을 펼쳐 살짝 젖은 깨끗한 행주 두 장 사이에 두어 마르지 않게 합니다.

필로를 2장씩 팬 바닥에 깔고 매번 올리브유를 얇게 바릅니다. 전체 시트의 약 3분의 2를 바닥층에 사용합니다.

시금치 속을 바닥 필로 위에 고르게 펴고 남은 필로를 2장씩 얹으며 층마다 올리브유를 바릅니다.

윗면과 가장자리에 올리브유를 바르고 물 몇 방울을 떨어뜨립니다. 날카로운 칼로 윗면을 12조각 모양으로 얕게 칼집 냅니다.

163°C 오븐에서 약 60분 구워 표면이 바삭하고 갈색이 되게 합니다. 중심의 달걀 속이 71°C 이상으로 익었는지 확인합니다.

오븐에서 꺼내 12조각으로 끝까지 잘라 냅니다. 남은 파이는 얕은 용기에 담아 2시간 내 냉장합니다.