필리핀식 코코아 찹쌀죽 참포라도

마른 찹쌀 200g을 서너 번 씻어 물기를 뺍니다. 깊은 냄비에 물 800ml를 넣고 중불에서 끓인 후 찹쌀을 넣어 바닥에 붙지 않게 저으며 10분 끓입니다.

코코아 가루 45g을 남은 미지근한 물 150ml에 풀어 덩어리 없는 액체로 만든 뒤 냄비에 부어 섞습니다. 약불에서 15~20분 자주 저어 찹쌀 알갱이가 속까지 부드러워질 때까지 끓입니다.

설탕 90g과 소금 1g을 넣고 3~5분 더 끓여 걸쭉하고 주걱으로 그었을 때 천천히 모이게 합니다. 지나치게 되면 물을 1큰술씩 추가하되 쌀이 딱딱하지 않은지 확인합니다.

4그릇에 똑같이 나누고 우유 100ml를 25ml씩 둘러 뿌려 냅니다. 뜨거운 죽은 식혀 먹고, 남은 찹쌀죽은 얕은 용기에 나누어 2시간 내 4°C 이하 냉장합니다.