Maangchiの白菜テンジャンスープの調理動画
白菜とテンジャンのスープの基本的な調理法です。ただし原作は煮干しだしを使い、FOODの豆腐200g・しいたけ80gは入りません。本文の水900ml・白菜350g・テンジャン35gと豆腐・しいたけの手順、大豆や小麦・大麦の注意を優先してください。
公式料理動画 · Maangchi · YOUTUBEスープ・チゲ · K-FOOD
白菜・豆腐・しいたけの韓国みそスープ
白菜、豆腐、しいたけを韓国みそ（テンジャン）の汁で煮る、辛くない家庭料理のスープです。鍋、まな板、ざる、おたまを使います。
01 / GET READY
0 / 8材料
人分: 3 · 材料を確認
02 / LET'S COOK
4 手順作り方
- 01
1. 手を洗い、白菜350gを葉の間まで洗って3cm幅に切ります。豆腐200gは2cm角、しいたけ80gは薄切りにし、長ねぎ40gとにんにく8gを用意します。
- 02
2. 鍋に水900mlを入れ、テンジャン35gをざるで溶き入れて中強火で沸かします。
味噌35gを煮立てる前の水900mlにざるやおたまで均一に溶かす。市販品の塩分は異なるので塩を追加する前に最後に味を確認し、大豆・小麦・大麦の表示も確認する。 - 03
3. 沸いた汁に白菜350gとしいたけ80gを入れ、中火で10～12分煮ます。白菜の厚い芯にフォークが通るまで柔らかくします。
白菜350gの最も厚い芯にフォークが通り、しいたけ80gが中まで柔らかいか確認する。芯が硬ければ2分ずつ追加して煮る。 - 04
4. 豆腐200gとにんにく8gを入れてさらに4～5分煮ます。最後の1分に長ねぎ40gを入れ、好みで唐辛子粉2gを加えます。豆腐の中心まで熱くなったら火を止めます。
豆腐200gを加えたら強く混ぜずに弱く煮て中まで温める。残りの汁は大鍋のまま室温で冷まさず、浅い容器に分けて速やかに冷蔵する。
調理前の確認
大豆を含みます。市販のテンジャンには小麦や大麦が入る場合があるため表示を確認します。豆腐は清潔な器具で扱い、白菜と豆腐を十分加熱します。残りは2時間以内に小分けして4°C以下で冷蔵し、再加熱時はしっかり沸騰させます。
Allergens: soy (doenjang, tofu), wheat or other grains may be in commercial doenjang
画像・出典
料理写真の代わりにイラストを表示しています。