しょうゆ・酢の韓国玉ねぎ漬け・ヤンパジャンアチ（少量約27食分）

熱い漬け汁に対応する耐熱瓶を説明書に従って洗浄・消毒し乾燥させ、330mlの小瓶約3つか適切な大容器を用意します。急な温度差を避けます。

玉ねぎ450gの皮をむいて一口大に切り、唐辛子45gを使うなら洗って薄切りにします。

瓶に玉ねぎを均等に分け、好みで唐辛子を間に入れます。

鍋に水250ml、しょうゆ250ml、酢250ml、砂糖1カップを入れ、中弱火で2〜3分混ぜて砂糖を溶かし、十分熱くなったら火を止めます。

やけどに注意し、耐熱瓶の玉ねぎが浸るよう熱い漬け汁を注いで清潔なふたをします。熱い瓶を冷水や冷たい面に置かず、安全な場所で少し冷まします。

この編集版は原文の常温3〜4時間の代わりに2時間以内に冷蔵します。必要なら浅い耐熱容器に小分けして早く冷まします。常温保存用の瓶詰めではありません。

冷蔵庫で1〜2日置き、玉ねぎに味が染みたら食べます。出来上がりは主食ではなく少量のおかず約27回分です。

常に冷蔵し清潔な器具を使います。原文には冷蔵1か月の経験談がありますが、この版は酸度・微生物試験をしておらず長期保存を保証しません。カビ・異臭・異常な変色があれば廃棄します。