豆もやしときゅうりの甘酸っぱく辛い韓国チョルミョン

キャベツ2〜3枚、にんじん1/4カップ、きゅうり1/2本を細切りにし、青ねぎ1本を刻みます。のり1枚をあぶって細く切ります。

コチュジャン1/3カップ、しょうゆ15ml、粉唐辛子大さじ1、酢30ml、刻みにんにく2片、米水あめ30mlを混ぜてたれを作ります。ごま油とごまは最後に加えます。

豆もやし340gを洗い、水480mlと塩小さじ1/2とともに鍋に入れてふたをし、中火で約12分、豆の部分まで十分に加熱します。水気を切って冷まします。

別鍋で卵1個を約10分ゆで、白身も黄身も固くします。冷水で冷やし、殻をむいて半分に切ります。

チョルミョン生麺450gをたっぷりの沸騰湯に入れ、ほぐしながら約5分ゆでます。中心が硬ければさらに1〜2分ゆでます。

麺をザルに上げ、清潔な冷たい流水で数回もみ洗いして表面のでんぷんを落とし、十分に冷やして水切りします。

冷ました豆もやし、キャベツ、にんじん、麺をたれで和え、ごま油15mlと炒りごま大さじ1を加えてもう一度混ぜます。

2つの器に分け、きゅうり、のり、ねぎ、固ゆで卵半分ずつをのせてすぐ食べます。冷たい材料を室温に長時間放置しないでください。