豚肉と熟成キムチの韓国トゥルチギ（4人分）

生肉専用のまな板で豚肉を一口大に切り、キムチと野菜も切ります。

コチュジャン、唐辛子粉、任意の米飴、しょうゆ、にんにく、こしょう、水大さじ2を混ぜます。

中火で豚肉をごま油小さじ2と塩で約5〜6分炒めます。この時点では加熱は未完了です。

キムチを加えてさらに6〜7分炒めます。

玉ねぎ、にんじん、長ねぎ、たれ、水360mLを加え、ふたをして中火で12〜13分、途中で混ぜながら肉まで火を通します。

えのきと残りのごま油大さじ1を入れ、ふたを外して2〜3分さらに煮込みます。

肉が十分に加熱され少量の汁が残ったら、ご飯と一緒に盛ります。