なめらかで甘い韓国の小豆粥・タンパッチュク4人分

小豆1カップを選別して洗い、水1Lで沸かします。沸騰後5分煮て湯を捨てます。

新しい水1Lを加えてふたをし、弱〜中弱火で60〜90分、豆が簡単につぶれるまで煮ます。足りなければお湯を足します。

小豆と煮汁を少し冷まし、少量ずつミキサーで滑らかにします。熱い液体を満杯にしないでください。

もち米粉大さじ1を冷水125mlに溶いて小豆ペーストに加え、砂糖大さじ2と塩小さじ1/2を入れて約10分混ぜながら煮ます。

もち米粉1/2カップ、砂糖小さじ2、塩ひとつまみに熱湯60mlを少しずつ加え、スプーンで混ぜます。触れる温度になったら小さく丸めます。

別鍋の湯で団子をゆで、浮いてからも中心が柔らかくなるまで少し加熱して取り出します。

粥を4つの器に分けて白玉をのせます。残りはすぐ冷蔵し、食べる前に十分再加熱します。