4種きのことえごま油の韓国鍋ご飯（2人分）

3種類の米を一緒に洗い30〜60分浸して水切りします。玄米の袋に長い浸水指定があれば優先してください。

混合きのこ1.5カップを、しいたけ1/4、ひらたけ1/2、エリンギ1/4、えのき1/2カップで用意します。内訳は原文の総量に合わせた編集例です。

水3カップに小さな昆布1枚、きれいなきのこの切れ端と薄切り数枚を入れ15分煮出し、こしてだし約2カップを取ります。

厚手の鍋を中強火で熱し、えごま油とサラダ油各小さじ1で水切りした米を約3分炒め、焦げる前に火を弱めます。

中火に落としてきのこだし約2カップを米がかぶるまで注ぎ、米の状態で少量調整します。

えのき以外のきのこを米の上に広げてふたをし、中火で5分、中弱火で10分炊きます。

えのきを加えてすぐふたをし中弱火でさらに5分十分に加熱します。原文の後のせから安全のため変更しました。

弱火でさらに5〜10分、蒸気が減って米が柔らかくなるまで炊き、火を止めてふたをしたまま3分蒸らします。玄米が硬ければ水を少量足して追加加熱します。

刻みねぎ1/4カップにえごま油小さじ1を混ぜ、しょうゆ大さじ1、水大さじ1、ごま小さじ1/2を加えてたれを作ります。

米と十分加熱したきのこを混ぜ2杯に分け、たれを別添えにします。残りは2時間以内に浅い容器で冷蔵し3〜4日以内に食べるか冷凍、再加熱は74℃まで行います。