韓国の若白菜テンジャン和え（4人分）

根元と傷んだ葉を取り除き、葉の間の土を流水で洗います。

沸騰した湯で4～5分ゆで、太い白い茎が柔らかくなったら上げます。

すぐ冷水にとり、水気を絞って5～7cmに切ります。

テンジャン大さじ1、にんにく大さじ1/2、ごま油大さじ1、炒りごま小さじ2、好みで唐辛子小さじ1を和えます。

清潔な器具で和え、約10分なじませてから食べ、残りは速やかに冷蔵します。