韓国式コチュジャン小ダコ焼き

冷凍小ダコは冷蔵庫で解凍し、内臓やくちばしが除去済みか確認します。生魚介に使った器具を野菜と分けます。

コチュジャン大さじ2、粉唐辛子小さじ1〜2、しょうゆ・料理酒各大さじ1、砂糖大さじ2、にんにく小さじ1、しょうが小さじ1/2、ごま油大さじ1、ごま小さじ1を混ぜます。

小ダコにたれをからめ、覆って冷蔵庫で2〜3時間漬けます。室温で漬け込まないでください。

フライパンに油小さじ1を薄く塗り、中強火で熱して小ダコを重ならないよう並べます。

一回約3分を目安に返して焼きます。厚い部分が約63°Cになるまで必要に応じ追加加熱します。

好みできゅうりを添え、生の小ダコに触れた漬けだれは十分に沸騰させずに完成品へかけないでください。