クァメギと野菜の冬の韓国チヂミ（2人分）

食用の下処理済みクァメギ120gの保存・期限表示を確認します。冷凍品は冷蔵解凍し、残った皮や小骨を除いて約1cmに刻みます。長時間常温で解凍しません。

韓国かぼちゃ80g、玉ねぎ70g、にんじん40g、小ねぎ30gを洗い、水気を切って細かく切ります。細かい具は焼くときにまとまりやすくなります。

ボウルで小麦粉90g、卵1個、塩1gに水100mLを少しずつ加え、なめらかな生地を作ります。

刻んだクァメギと野菜を生地に加え、魚が偏らないよう均一に混ぜます。

フライパンを中弱火で温め、油20mLの一部を入れます。1枚分の生地を大さじ2～3杯ずつのせ、厚さ1cm以下に広げます。残りの油は次に使います。

下面が固まりきつね色になったら返し、卵入り生地の中心まで焼きます。時間は厚さで変わるため、できれば中心温度71℃以上を確認します。表面だけ早く濃くなれば火を弱めます。

キッチンペーパーで軽く油を切り、温かいうちにいただきます。残りは室温で2時間以上放置せず冷蔵し、再加熱時は中心まで十分に温めます。