干ししいたけで作る肉なし韓国風きのこプルコギ（3人分）

干ししいたけを冷水に浸して容器に入れ、冷蔵庫で約4時間、芯まで柔らかくなるまで戻します。水気を軽く絞ります。

戻したしいたけと玉ねぎを薄切りにし、長ねぎを小口切り、にんじんを細切りにします。

すりおろし梨、しょうゆ、砂糖、にんにく、しょうが、ごま油、こしょうを混ぜ、きのこと野菜に絡めます。

ふたをして冷蔵庫で約30分漬けます。室温で長時間放置しないでください。

中強火で油を熱し、きのこと野菜を広げて炒めます。水分が減り、しいたけの中心までしっかり火が通ったら止めます。

ご飯やサンチュと一緒に温かいうちに出します。牛肉の風味ではなく、しいたけの香りが主役です。