カリッと仕上げる干しスケトウダラの甘辛カンジョン（2人分）

小骨と硬い部分を除いて一口大に切り、少し水をかけて約5分置き、表面の水分を拭きます。

片栗粉をまぶして余分を落とし、コチュジャン、ケチャップ、しょうゆ、米飴、酢、水を別のボウルで混ぜます。

小さめの深いフライパンに油を中火で熱し、水気のない身を少しずつ両面こんがりと揚げ焼きにして油を切ります。油はねに注意してください。

油を耐熱容器へ安全に移し、フライパンにたれを入れて弱火で小さな泡が出るまで混ぜます。

火を止めて身を手早くたれに絡め、ごまを振って出します。残りは速やかに冷まして冷蔵します。