大根と干しスケトウダラのやさしいしょうゆ煮（2人分）

干し魚をさっと水で湿らせ5〜10分置き、ひれや硬い骨を取って切ります。

大根250gを厚さ1cm、長ねぎ半分を斜めに切り、魚用と野菜用のまな板を分けます。

しょうゆ大さじ2、にんにく大さじ1、シロップ大さじ1、計量した水220mLのうち大さじ2を混ぜてたれを作ります。

厚手の鍋に大根を敷いて残りの水を入れ、魚をのせてたれをかけます。

中火で煮立てたら弱火で蓋をして15〜20分煮ます。水が足りなければ足し、大根が柔らかくなるまで煮ます。

魚が不透明でほぐれやすく、中まで熱いか確認します。温度計があれば中心63°C以上を確認し、ねぎを加えて1〜2分煮ます。

火を止め、ごま油小さじ1と好みでいりごまをかけます。小骨に注意。2時間以内に4°C以下で冷蔵し、再加熱は74°Cまで。