いかの湯通し・チョコチュジャン添え（オジンオスッケ、2人分）

内臓と口を取り除いた下処理済みのいかを用意し、胴と足の間に異物がないか確認します。生の魚介用器具を分けます。

鍋に水約1Lを沸かし、いかを入れて返しながら全体を湯に浸します。大きさと厚さに応じ、最も厚い部分まで白く不透明に火が通ったことを確認します。

火が通ったいかを清潔なトングで取り出して水気を切り、少し冷まします。胴を輪切り、足を食べやすく切ります。

皿に盛り、市販のチョコチュジャン大さじ2を添えます。残ったいかは2時間以内に冷蔵し、室温に長く放置しないでください。