十分に火を通す韓国風コマクのヤンニョム和え（2人分）

信頼できる販売店のコマク500gを用意。割れた貝、軽くたたいても閉じない貝は捨てる。冷たい流水で殻をブラシ洗いする。

きれいな容器に貝が浸る水と粗塩大さじ2を入れ、ふたをして冷蔵庫（4°C以下）で約3時間砂抜きする。水を捨て2～3回すすぐ。砂抜きは加熱の代わりにはならない。

貝が浸る新しい水を沸騰させ、粗塩大さじ1とコマクを入れる。殻が開いた後も沸騰を保ち、さらに少なくとも3～5分ゆでる。大きい貝はさらに長く加熱する。

ゆでたコマクを清潔なざるに上げ、少し冷ます。開かなかった貝は捨て、開いた貝は片側の殻を外して皿に並べる。生の貝に触れた器具は洗ってから使う。

清潔な小鉢で粉唐辛子大さじ1、しょうゆ大さじ2、にんにく小さじ1、砂糖小さじ1、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1を混ぜる。

十分に加熱したコマクにたれを少量ずつかけ、すぐに食べる。すぐ食べない場合は4°C以下で冷蔵し、室温で2時間以上放置しない。