冷蔵保存したキンパで作るサクサク揚げ焼きキンパ（1人分）

作りたてのキンパか、調理後2時間以内に4°C以下で冷蔵したものだけを使います。室温で2時間を超えて放置したものは使いません。約1.5～2cm厚の8～10切れに切ります。

小麦粉20gとパン粉40gを別々の浅い皿に入れます。別の器で卵1個をよく溶きます。生卵を扱った手や調理器具は洗います。

キンパの両面に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせてパン粉を軽く押し付けます。衣が外れないよう1切れずつ作業します。

広いフライパンに食用油45mLの一部を入れて中弱火で温めます。キンパを重ならないように並べ、衣がきつね色になったら返します。必要なら油を分けて2回に分けて焼きます。

衣が色づいても中が冷たい場合は十分に温まっていません。火を弱めて中心まで加熱し、作り置きの再加熱では可能なら食品用温度計で中心74°C以上を確かめます。衣が焦げそうならさらに弱火にします。

網かキッチンペーパーで軽く油を切り、温かいうちに食べます。残りは2時間以内に冷蔵し、再び食べる際は十分に再加熱します。具材によってアレルゲンが変わるため元の表示を確認します。