市場風シナモンシュガー・クァベギ（16個）

シナモン1gと砂糖36gを器で混ぜておく。

バターを溶かして火を止め、牛乳240mL、砂糖24g、塩3gを混ぜる。人肌程度に冷めたら卵1個とイースト7gを加えて5分おく。

小麦粉375gに液体を加え、柔らかくなるまで数分こねる。打ち粉15gは必要な分だけ使い、生の生地は味見しない。

覆って約60～90分、2倍になるまで一次発酵させる。室温によって時間は変わる。

ガスを抜き、さらに2～3分こねて覆い、30～60分ほど2倍になるまで二次発酵させる。

16等分し、各生地を約25cmのひも状に伸ばしてねじり、両端を合わせて3～4回転の形にする。

成形した生地を離して約30分休ませ、15分後にそっと一度裏返す。

安定した深鍋に半分以下まで油を入れ175～177℃に熱する。2～3個ずつ道具で入れ、トングで返しながら約5分、中まで火が通りきつね色になるまで揚げる。熱い油に水や濡れた器具を入れない。

網で油を切り、温かいうちにシナモンシュガーをまぶす。やけどしない温度まで冷まして食べる。