なす2本で作る韓国式甘酢あんかけ・カジタンス（2人分）

なすを洗って1.5〜2cmに切り、水気を拭きます。にんじんは薄切り、パプリカは一口大にします。

なすに片栗粉大さじ3をまぶします。残り大さじ1は水大さじ2と混ぜ、水溶き片栗粉にします。

広いフライパンに浅く油を入れ中火で熱し、なすを分けて入れます。両面がきつね色になり、中まで柔らかくなるまで返しながら加熱して取り出します。

小鍋で醤油・砂糖・酢・水120mlを混ぜ、にんじんとパプリカを加えて煮立て、野菜が柔らかくなるまで煮ます。

水溶き片栗粉を再度混ぜて少しずつ加え、軽くとろみが付いたら火を止めます。濃すぎたら水を少し足します。

なすを皿に盛り、食べる直前にあんをかけるか別添えにして、衣の食感を保ちます。