粟粉と小豆あんで作る済州オメギトック12個

十分柔らかく煮た小豆の水気を切り、軽くつぶして外側の衣にします。未加熱の豆は使いません。

もち米粉、粟粉、砂糖、塩を混ぜ、湯180mLから少しずつ加えてへらでまとめます。

触れる温度になったら軽くこねて12等分します。割れれば少量の湯を足し、柔らかくしすぎないでください。

生地を広げて小豆あんを約10gずつ包み、継ぎ目をしっかり閉じて丸く整えます。

沸騰した湯に分けて入れ、くっつかないようそっと混ぜます。浮いてからも中まで十分ゆでて水を切ります。

温かいうちにゆで小豆をまぶします。餅は喉に詰まる危険があるため、小さく切り、子どもや高齢者には特に配慮します。