慶尚北道風かぼちゃと小豆の蒸し餅・シルトク（6切れ）

湿式米粉と完全にゆでた小豆・インゲン豆を用意します。生や加熱不足の豆は使いません。

かぼちゃの種と硬い皮を除き、果肉150gを厚さ2～3mmに細切りします。

米粉に砂糖20gと塩2gを混ぜ、握ると軽くまとまる湿り気にします。乾燥していれば水を最大30mLまで少しずつ加えます。

米粉にかぼちゃと加熱済みインゲン豆を混ぜ、ゆで小豆の半量を粗くつぶします。

蒸気の上がった蒸し器に濡らした布を敷き、底に小豆を広げ、かぼちゃ入り米粉を均一に重ねます。

ふたをして蒸気を保ち約40分蒸し、中心に生の粉が残らないことを確認して5分蒸らします。

蒸気のやけどに注意して少し冷まし6切れにします。残りは速やかに冷蔵し、子どもや高齢者には小さく切って提供します。