にんにく香る鶏砂肝の韓国風塩炒め（2人分）

下処理済み砂肝を冷蔵解凍し、厚い部分を半分に切ります。生の鶏内臓を洗わず、器具を分けます。

沸騰した水700mlで砂肝を十分にゆで、最も厚い部分の中心が74℃以上になったか確認します。

ゆでた砂肝の水気を切り、にんにくと玉ねぎを薄切りにします。生の砂肝に触れた器具を洗います。

中火でにんにくを油で炒め、玉ねぎが透き通るまで火を通します。

加熱済みの砂肝、塩・こしょう各小さじ1/4を加えて十分に温め、火を止めてごま油小さじ1を混ぜます。