ゆでたハイガイとズッキーニの韓国風ミニチヂミ6枚

冷蔵された加熱済みむき身の包装と鮮度を確認して水気を切ります。生の貝は先に十分に加熱して殻を除きます。

ズッキーニとにんじんを流水で洗い、細切りにします。

チヂミ粉100gと冷水100mLを大きなダマがなくなるまで混ぜます。固すぎれば水を少量足します。

加熱済みの貝と野菜を混ぜて6枚に分けます。粉に味がついていることが多いので塩は先に入れません。

中火のフライパンに油を分けて入れ、小さな円形6枚に焼きます。約3分焼いて返し、さらに3～4分。中心に生地の生焼けがなく、貝まで十分熱いか確認します。

熱いうちに出します。残りは2時間以内に浅い密閉容器で4℃以下に冷蔵し、中心まで74℃以上に再加熱します。