鶏肉とズッキーニの蒸しマンドゥ約30個

ズッキーニを刻んで塩小さじ1/2をまぶし、5〜10分後に水気を絞ります。

鶏肉・玉ねぎ・にんにくを刻み、生肉に触れた手と器具を洗います。

鶏肉・玉ねぎ・にんにく・残りの塩小さじ1・こしょう・牛乳・片栗粉を混ぜ、ズッキーニとごま油を加えます。

皮に具をのせ、縁を水でぬらしてしっかり閉じます。

蒸気の上がった蒸し器で1回10〜12分ずつ蒸し、具の中心74℃以上まで追加加熱します。

中まで火を通したマンドゥを温かく出し、残りは速やかに冷蔵します。