釜山風ピリ辛サバ焼き・コカルビ（2人分）

冷凍サバは冷蔵庫で解凍し、表面の水気を拭き、小骨を除きます。

しょうゆ、梅シロップ、砂糖、粉唐辛子、ごま油、にんにく、好みで青唐辛子を混ぜます。

フッ素加工のフライパンに少量の油を熱し、皮目から焼き色を付けて裏返します。

反対側も焼き、厚い部分の中心温度が63°Cに達するまで火を通します。時間は厚さによって変わります。

焼けたサバにたれを塗り、弱火で約1分温めます。砂糖を焦がさないようにします。

ニラとごまを散らしてすぐに食べます。別の魚に替えると本来の風味は変わります。