ゆで栗入り韓国の蒸し米粉餅・栗ソルギ（8切れ）

蒸し器に水を入れ、ぬらした布を敷きます。ゆで栗150gを約1cm角に切ります。

湿式米粉400gに砂糖35gと塩2gを混ぜます。握ると軽く固まる状態が目安。乾燥している時だけ水を少しずつ、合計30mL以内で加えます。

粉を一度ふるい、栗の約4分の3を軽く混ぜます。乾燥製菓用米粉は吸水量が異なるため、そのまま代用しないでください。

蒸し台に粉をふんわり入れ、強く押し固めません。残りの栗をのせ、蒸気の通り道を確保します。

蒸気が十分上がったらふたをして約30分蒸します。中心に生の湿った粉が残れば追加で蒸し、中まで火を通します。空だきに注意します。

火を止めてふたをしたまま約10分蒸らします。蒸気のやけどに注意し、少し冷まして8切れに分けます。残りは速やかに冷蔵・冷凍し、十分に温め直します。